ANCHOIS PIQUANT à L'HUILE D'OLIVE

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ANCHOIS PIQUANT à L'HUILE D'OLIVE
Anchois piquant à l'huile d'olive bocal de 300 Gr
Description

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Histoire, origine et découverte des anchois dans la gastronomie Les Romains sont sûrement les premiers peuples connus à introduire les anchois dans leurs préparations culinaires en réalisant leur fameuse sauce "garum" . Celle-ci se compose d’anchois cuits dans la saumure, servis avec du vinaigre et du persil haché. Cette recette ressemble de très près à la sauce aux anchois britanniques que l'on connait aujourd'hui. Les anchois font leur apparition dans la cuisine française au début du Moyen-âge. Des villes portuaires comme Collioure, Hendaye ou Fréjus ont vécu du commerce d'anchois. . Aujourd'hui, l'Espagne détient le monopole de l'exploitation d’anchois, avec 90 % des droits de pêche en Union européenne. préparation des anchois L'avantage des anchois c'est que l'on peut les préparer rapidement. Pour réaliser un menu simple et savoureux, il n'y a pas mieux. On peut tout aussi bien les servir en apéritif, en entrée ou en plat de résistance. Les anchois ne sont pas seulement faits pour être des condiments à pizzas, fonction qu'ils assument à merveille au demeurant. Pour une entrée, vous pourrez par exemple improviser de petits canapés de tapenades d'olives vertes aux anchois et au thon. Une recette sur le pouce, à préparer avec des ingrédients que l'on a toujours dans son placard : du pain, des œufs, quelques olives, de l’ail, poivre et sel et un zest de citron. Il suffit de déposer sur les tranches de pain grillées les anchois, et le thon préalablement mixés avec les condiments cités plus haut. Pour la touche finale décorez avec des œufs façon mimosa et assaisonnez délicatement de citron. Vous pourrez aussi utiliser les anchois comme condiments ou ingrédients secondaires pour vos plats du quotidien, tels que des spaghettis aux anchois, des salades niçoises,ou des aubergines farcies aux anchois.
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