MOELLEUX AU CHOCOLAT

Le moelleux au chocolat est une recette particulière de gâteau au chocolat. Il ne doit pas être confondu avec le fondant au chocolat, qui contient plus d'œuf et moins de farine. Du fait de sa composition, un moelleux au chocolat est un peu sec s'il est trop cuit. Tout le monde connait le moelleux au chocolat, ce gâteau au cœur fondant qui ravit les papilles des amateurs de chocolat. Mais en connaissez-vous l’origine ? Figurez-vous que des journalistes américains ont mené l’enquête… Un peu d'histoire :) C’est en se penchant sur la vie de Jean-Georges Vongerichten, un chef alsacien expatrié à New York qu’ils ont débuté leur enquête. Un chef qui affirme être le créateur de cette délicieuse pâtisserie ! Une recherche de paternité «Je servais des gâteaux chauds au chocolat à des convives lors d’une fête mais, quand je les ai vus manger leur première bouchée, j’ai compris que le gâteau n’était pas assez cuit» C’est d’après lui un soir de 1987 qu’il aurait commis « la meilleure erreur de sa vie. » Mais en 1991, le gâteau fait déjà parler de lui auprès des amateurs de pâtisserie. Tant et si bien que le New York Times se penche déjà sur la question et mène les investigations. Si elles débutent auprès du chef Vongerichten, le doute s’installe, car entre temps, celui-ci a changé de version en affirmant que c’est une recette qu’il tient de sa mère. Plus loin c’est un autre chef, Jacques Torres, qui contredit cette version, en affirmant que le moelleux au chocolat vient de l’hexagone. L’enquête se poursuit toujours en 2006 lorsqu’une enquêtrice du New York Times découvre un ancêtre du moelleux en Italie ! Elle crée rapidement une confusion générale en mélangeant différentes pâtisseries qui ne sont pas des moelleux au chocolat.