CANNELLE TUYAU

La cannelle est une épice provenant de l'écorce intérieure d'une des espèces de cannelier du genre Cinnamomum. Les quatre principales sortes de cannelle sont la cannelle de Padang, la cannelle de Chine ou casse, la cannelle de Saïgon et la cannelle de Ceylan ou « vraie » cannelle. La vraie cannelle est originaire de Ceylan. C'est l'écorce d'arbre (Cannelier), de couleur fauve, de la famille des Lauracées. Il est cultivé en Inde, à Java, aux Seychelles, à l’Île Maurice… Les feuilles et l'écorce contiennent de l'essence de cannelle (jaune or) qui contient une huile essentielle aromatique utilisée pour les parfums alimentaires ou les cosmétiques. De l'eugénol pour l'essence de la feuille et d'aldéhyde cinnamique aux propriétés antivirales pour l'essence de l'écorce. Car oui, les essences sont dispersées dans les feuilles et l'écorce !