POLENTA NATURE

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POLENTA NATURE
Polenta nature sachet de 300 gr
Description

Détails

Originaire du Piémont, l'utilisation de la Polenta dans la cuisine savoyarde remonte au XVIIIe siècle. Venant des plaines du Pô, la recette a traversé les Alpes. La polenta, à l'origine, servait d'aliment de base durant les longs mois d'hiver où l'on manquait de pommes de terre. C'est un plat très solide ! Ingrédients : La recette varie selon les personnes, les lieux et les ingrédients : farine d’orge, petits pois, haricots, châtaignes, noisettes et bien entendu maïs. Etymologie : La première appellation faite par les romains était puls, puis pulmentum, (puls fait référence à la farine d’épeautre). Puis progressivement le nom s’est transformé en polenta. Origines Antiques : La péninsule italienne pendant plus de 3000 ans a vu des cheminements de populations venant de tout le bassin méditerranéen, apportant avec eux leurs coutumes culinaires. C’était le cas pour les grecs, étrusque et les sarrasins. Chacune des trois cultures a laissé sa version de la polenta : les étrusques une sorte de bouillie de blé dur et les grecs & sarrasins une sorte de pâte très friable… rien de bien goûteux à première vue. Ce n’est qu’avec l’expansion de l’Empire romain que les prémices de la Polenta apparaissent. Toutefois, les romains ont largement puisés dans la cuisine des étrusques. Ainsi, la polenta qui était très diffusée à l’époque romaine, s’est progressivement ancrée dans toute l’Italie septentrionale de la Valée d’Aoste à la Vénétie. Néanmoins, aujourd’hui la polenta est tout aussi populaire dans les régions méridionales de la botte : Benevento par exemple; Mode de cuisson et de dégustation : Moitié eau et moitié lait pour la faire cuire afin de la rendre plus crémeuse et onctueuse. La Polenta avec un lapin chasseur ou aux olives fait toujours son petit effet… en Automne/Hiver malheureusement. Les origines de la polenta Constituée à base de farine de maïs, son origine remonte donc à celle du maïs, rapporté par Christophe Colomb des Amériques au 15ème siècle. À partir de ce moment-là et grâce à sa faculté à pousser rapidement, le maïs s’est imposé rapidement dans les campagnes européennes et particulièrement en Italie. Ainsi, la polenta, ou « plat du pauvre » à ses débuts, deviendra rapidement fameuse dans le nord de l’Italie, en Vénétie, Lombardie et le Frioul. Elle est désormais au nord ce que la pizza est au sud.
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