PISTOU Bocal

Idéal avec vos pâtes, mais aussi en préparation pour vos sauces ou vinaigrette. Le pistou ou sauce pistou est une recette traditionnelle de sauce froide provençale, à base de basilic, d'ail, et d'huile d'olive, traditionnellement pilonnés dans un mortier. Variante du pesto de la Ligurie italienne voisine, ou de la persillade, il est un ingrédient en particulier de la soupe au pistou (variante de la minestrone italienne). A l'image des caviar d'aubergine, tapenade, anchoïade, pissalat, pesto, persillade, aïoli…, le pistou se déguste en apéritif sur des tranches de pain, ou peut agrémenter des recettes de la cuisine provençale, avec en particulier la soupe au pistou (avec des légumes frais et secs et des pâtes), ou des viandes, poissons, pâtes, riz, salade, couscous… Étymologie : Pistou est un mot provençal-occitan, issu du bas latin pistare (broyer, fouler), et de l'italien pistone (pilon de mortier);